Beefsteak là món ăn được mọi người ưa chuộng trong những năm gần đây, và hầu như khi nói về beefsteak mọi người thường hiểu đây là món ăn được làm từ miếng thịt bò áp chảo. Vậy để hiểu rõ hơn về món ăn này thì bài viết dưới đây sẽ giúp các bạn hiểu rõ hơn chi tiết về món ăn này nhé.
Xuất xứ món bò bít tết
Bò bít tết hay còn được gọi với cái tên tiếng anh là Beefsteak, món ăn này xuất phát từ Phương Tây và được du nhập về Việt Nam. Bò bít tết là món ăn được làm từ miếng thịt xắt lát dày tầm 1.5 – 2.5 cm, cắt vuông góc với các thớ thịt. Bò bít tết đọc chế biến bằng cách nướng trên vỉ hoặc áp chảo, kết hợp cùng với một số nguyên liệu đơn giản như muối, tiêu, dầu và bơ. Bò bít tết thường được ăn kèm cùng với khoai tây chiên, trứng ốp la hay salad rau.
Beefsteak món ăn xuất phát từ phương Tây
Các mức độ chín của bò bít tết
Bít tết thu hút người ăn ở các cấp độ chín khác nhau, mỗi cấp độ đều mang có cái ngon khác nhau phù hợp với khẩu vị của mỗi người. Bò bít tết được chia làm 6 cấp độ chín khác nhau:
- Blue Rare: Tái sống
- Rare: Tái
- Medium Rare: Tái chín
- Medium: Chín vừa
- Medium Well: Chín tới
- Well Done: Chín hẳn
Ngoài ra bít tết chỉ chia ra làm 3 cấp độ chín cơ bản:
- Rare: Tái
- Medium: Chín vừa
- Well Done: Chín hẳn
Các mức độ chín của bít tết bò
Cách chọn thịt bò để làm bít tết
Mỗi một phần thịt bò khác nhau sẽ làm ra những món bít tết khác nhau về độ mềm, độ ngọt của thịt. Đối với những người sành ăn thì khi chọn thịt bò để làm bít tết người ta sẽ chọn 3 phần sau:
- Thịt thăn nội: phần thịt ngon nhất ở bò, phần thịt này nằm ở phần lưng của con bò đặc biệt là phần cuối thắt lưng.
- Thịt thăn nội: phần thịt ngon nhất ở bò, phần thịt này nằm ở phần lưng của con bò đặc biệt là phần cuối thắt lưng.
- Thịt thăn ngoại: cũng là một trong những phần thịt mềm được chọn làm bít tết.
- Thịt thăn vai: thăn vai gồm thăn phi lê có xương hình chữ T hay Porterhouse steak.
Chọn phần thịt để làm bít tết ngon
Cách chế biến bò bít tết
Trong khi chế biến bít tết bạn nên dùng kẹp lật thịt để tránh làm miếng thịt rách ra làm mất đi phần nước ngọt của thịt. Và bạn cũng nên hạn chế việc lật miếng thịt nhiều lần.
Thời gian và độ lửa là yếu tố quyết định đến độ chín của bít tết mà bạn mong muốn. Vì vậy bạn cần biết chính xác thời gian và nhiệt độ khi chế biến mỗi loại bít tết khác nhau.
- Thịt chín 10% (Blue Rare): mỗi mặt thịt nướng tầm 30(s), nhiệt độ miếng thịt đạt 10 – 29 0C.
- Thịt chín 25% (Rare): mỗi mặt thịt nướng tầm 2 phút, nhiệt độ miếng thịt đạt 30 – 51 0C.
- Thịt chín 50% (Medium Rare): mỗi mặt thịt nướng tầm 3 – 3.5 phút, nhiệt độ thịt đạt 57 – 63 0C.
- Thịt chín 75% (Medium): mỗi mặt thịt nướng tầm 4 phút, nhiệt độ thịt đạt 63 – 680C.
- Thịt chín 90% (Medium Well): mỗi mặt thịt nướng tầm 5 phút, nhiệt độ thịt đạt 72 – 77 0C.
- Thịt chín 100% (Well Done): mỗi mặt thịt nướng từ 6 phút trở nên, nhiệt độ thịt đạt > 770C.
Thời gian và độ lửa là yếu tố quyết định đến sự hoàn hảo của món ăn
Trên đây là những thông tin chi tiết về món bò bít tết, để thưởng thức món bò bít tết ngon. Nào, hãy cùng khám phá các địa điểm steakhouse nổi tiếng tại TPHCM ngay bên dưới nhé
Các steakhouse nổi tiếng tại TPHCM
Steakhouse El Gaucho Hai Bà Trưng quận 1, TPHCM
Tại Thành phố Hồ Chí Minh, quý khách hàng có thể đến tại địa chỉ nhà hàng Steakhouse El Gaucho Hai Bà Trưng để thưởng thức món bít tết trứ danh Sài Thành. Đến với Steakhouse El Gaucho Hai Bà Trưng chắc chắn sẽ mang lại cho quý khách sự hài lòng không chỉ về hương vị món ăn bên cạnh đó không gian hiện đại, sang trọng sẽ cho quý khách những phút giây thoải mái bên bạn bè và những người thân yêu.
Moo Beef Steak – Đồng Khởi ở Quận 1, TP. HCM
Nếu bạn cần một nhà hàng steak ngon và không gian riêng thì Moo Beefsteak là địa điểm bạn nên tham khảo. Moo Beefsteak có không gian rộng rãi và có nhiều khu nên rất hợp cho những dịp hẹn hò lãng mạn hay những cuộc hẹn trang trọng. Món ăn cũng là một yếu tố góp phần tạo nên sự độc đáo của nhà hàng, steak ngon với thịt bò mềm và tươi, ướp đậm đà ăn kèm sốt tiêu thơm lừng hoặc ăn với sốt phô mai béo ngậy, đã vậy còn có vẹm khá đặc biệt nha, đem nướng lên cùng phô mai rất ngon.
New York Steakhouse Sài Gòn ở Quận 1, TP. HCM
New York Steakhouse là một trong những nhà hàng beefsteak – bò bít tết kiểu Mỹ ngon nhất tại khu vực Sài Gòn. Những món bò nổi tiếng thơm ngon của nhà hàng phải kể đến như: Rib Eye Steak, New York Steak hay món Tenderloin,…Thịt bò ở New York Steakhouse rất thơm ngọt, ăn kèm cùng khoai tây nghiền kiểu Mỹ và rượu vang tạo nên hương vị độc đáo, thú vị, mang những nét rất riêng của nhà hàng. Một điểm cộng của New York Steakhouse là giá cả tại đây khá hợp lý so với các nhà hàng beefsteak cao cấp khác tại Sài Gòn
Nossa Steakhouse
Thực khách khi đến với Nossa Steakhouse địa chỉ 36 Phạm Hồng Thái, Q1, TPHCM là đến với những hương vị bò nướng nhập khẩu đích thưc của phương Tây. Liệu bạn có cầm lòng nổi trước những miếng Thăn nội bò Úc nướng được thái theo khuôn tròn nhỏ xinh, nằm gọn trong lòng chiếc đĩa sứ trắng này không? Những miếng thịt dày khoảng 2cm sau khi được ướp với muối tiêu sẽ được nướng trên ngọn lửa thật lớn, giúp cho miếng thịt có độ chín vừa tới nhất.
Nhẹ nhàng cắt từng lát thịt bò cho vào miệng thưởng thức mới cảm nhận được vị mềm ngọt của thịt bò đến từ vùng đồng cỏ Úc xa xôi. Món ăn dùng kèm với bông cải xanh, cà rốt, được xóc qua với tỏi, muối tiêu cùng khoai tây nghiền mang hương vị béo của bơ và thơm lừng của sữa, tất cả quyện hoà, đọng lại nơi thực khách cảm giác ngây ngất khó quên.
