Hâm nóng thức ăn thừa là một cách thuận tiện để tiết kiệm thời gian và tiền bạc, nhưng điều quan trọng là phải biết loại thực phẩm nào an toàn để hâm nóng. Mặc dù có thể thưởng thức nhiều món ăn vào ngày hôm sau nhưng một số món nên tránh để ngăn ngừa bệnh tật do thực phẩm gây ra.
Để bảo vệ bản thân và gia đình, tốt nhất bạn chỉ nên nấu những gì bạn cần và tránh hâm nóng lại 4 món ăn này sau khi để qua đêm.
Rau xanh lá
Các loại rau xanh như cần tây, cải xoong và rau bina thường được quảng cáo là thực phẩm tốt cho sức khỏe do hàm lượng chất xơ, vitamin và chất chống oxy hóa cao. Tuy nhiên, giá trị dinh dưỡng của những loại rau này có thể bị giảm nếu chúng được hâm nóng lại sau khi để thừa.
Rau xanh có thể sản sinh ra nitrit, một chất có khả năng gây ung thư khi để lâu. Ngoài ra, các vitamin và folate nhạy cảm với nhiệt có trong các loại rau này có thể bị phá hủy trong quá trình hâm nóng, khiến chúng kém dinh dưỡng và có khả năng gây hại.
Để tối đa hóa giá trị dinh dưỡng và độ an toàn của chúng, tốt nhất nên tiêu thụ rau xanh trong vòng bốn giờ sau khi nấu, đặc biệt là khi thời tiết ấm áp.
Trứng luộc
Giống như thịt gia cầm, trứng là nguồn cung cấp protein nhưng cũng có thể bị nhiễm vi khuẩn có hại như Salmonella và E. coli. Nhiều phương pháp nấu ăn có thể không loại bỏ được những vi khuẩn này một cách hiệu quả, đặc biệt khi ăn trứng chưa chín kỹ.
Điều quan trọng là tránh bảo quản trứng luộc, đặc biệt là trứng luộc mềm trong thời gian dài. Ngoài việc bị nhiễm vi khuẩn, protein và chất béo trong trứng có thể bị biến tính và phân hủy khi hâm nóng ở nhiệt độ cao. Điều này có thể dẫn đến các vấn đề về dạ dày và tiêu hóa, bao gồm nôn mửa và ngộ độc nghiêm trọng trong một số trường hợp.
Nấm
Nấm thường được coi là thực phẩm bổ dưỡng, nhưng độ an toàn và giá trị dinh dưỡng của chúng có thể bị tổn hại nếu không được xử lý đúng cách. Khi nấu chín và để qua đêm, nấm có thể bị nhiễm các chất độc hại. Việc hâm nóng chúng nhiều lần có thể làm suy giảm chất dinh dưỡng và tạo ra độc tố.
Nấm có chứa nitrat, có lợi cho tế bào hồng cầu. Tuy nhiên, những nitrat này có thể chuyển hóa thành nitrit có hại theo thời gian, đặc biệt nếu nấm được bảo quản không đúng cách. Tiêu thụ một lượng lớn nitrit có thể dẫn đến các vấn đề về tiêu hóa và ngộ độc cấp tính.
Tiếp xúc lâu dài với một lượng nhỏ nitrit có thể gây tổn thương dạ dày và mạch máu, làm tăng nguy cơ ung thư. Để đảm bảo độ an toàn và giá trị dinh dưỡng cho món nấm của bạn, tốt nhất bạn chỉ nên mua những gì bạn cần, nấu một lần và tránh tích trữ thức ăn thừa.
Cơm
Gạo có thể trở thành nơi sinh sản của vi khuẩn, như Bacillus cereus, nếu để ở nhiệt độ phòng trong thời gian dài, đặc biệt là trong môi trường ẩm ướt. Làm nguội hoặc hâm nóng cơm có thể không loại bỏ được hết các vi khuẩn này.
Để ngăn ngừa bệnh tật do thực phẩm, tốt nhất bạn chỉ nên nấu lượng gạo cần thiết cho mỗi bữa ăn và ăn ngay sau khi nấu. Tránh để cơm đã nấu ở nhiệt độ phòng quá hai giờ và cho vào tủ lạnh ngay sau khi cơm nguội.
Hãy nhớ rằng, mặc dù hâm nóng thức ăn thừa có thể là một cách thuận tiện để tiết kiệm thời gian và thức ăn, nhưng điều quan trọng là bạn phải lưu ý đến những rủi ro liên quan đến một số món ăn.
Bằng cách tránh bốn loại thực phẩm được liệt kê ở trên, bạn có thể giúp bảo vệ bản thân và gia đình khỏi bệnh tật do thực phẩm gây ra và đảm bảo rằng bữa ăn của bạn vừa ngon vừa an toàn.
